Como eu gosto de cozinhar e mais ainda de comer, resolvi procurar um curso de culinária chinesa. A seleção não foi fácil porque praticamente inexistem cursos em inglês ( acho que eu sei um pouco mais de inglês do que chinês, mas só um pouco…) aqui em Shanghai.
Olhando na internet achei uma escola com um calendário de cursos em inglês, mas não consegui entender direito o esquema das aulas e resolvi ir pessoalmente. Até que foi fácil chegar na Shanghai Cooking Workshop que fica na Donping Lu em Puxi (uma rua muito charmosa com gostosos restaurantes e cheia de noivos posando para fotos), mas logo na entrada fiquei com um pé atrás. O lugar era meio a casa de alguém, ou melhor, de ninguém, porque a bagunça era grande… Ninguém falava inglés, me deram um cartãozinho e liguei dias depois. Acabei me inscrevendo para uma aula de spring rolls e fried dumplings, por 2 horas paguei 50 reais.
A professora só falava chinês mas a receita estava em inglês… Tinha apenas eu e uma japonesa que também estava meio horrorizada com a sujeira… Mas foi legal, aprendi que eles usam alho, gengibre, pimenta, óleo de gergelim e vários tipos de molho shoyo para tudo. O fried dumpling pode levar diferentes recheios. Este que aprendemos era de carne suína, o mais tradicional. Além da carne já ser bastante gordurosa ela acrescentou a mesma quantidade de algo semelhante a uma geléia de banha de porco!
Só posso dizer que é bem pesado, mas é bom.
Não satisfeita com uma aula continuei a busca, mas o que eu encontrei estava fora do orçamento e era gastronomia francesa! Até que a nossa guia do passeio de bike comentou do Community Center Shanghai uma organização voltada para expatriados que oferece uma variedade de cursos. Acabei me matriculando para 3 aulas, por 270 reais o pacote.
As aulas foram ministradas na casa (e que casa maravilhosa) de uma amiga da professora. Todos os dias aprendemos 3 receitas. Todas elas com muitos legumes e a maioria com carne de porco moída ou tofu (existem centenas de tipo) que eles misturam com tudo. As texturas e sabores são bem diferentes para o nosso paladar, mas como eu podia preparar a minha porção sempre colocava um pouco menos de pimenta para curtir tudo.
Salada de tofu bamboo.
O tempero básico da carne de porco é molho shoyo, dark mushroom sauce, chinese cooking wine, oyster sauce e sesame oil….uhmmmm…
Esse aí é o prato final com a carne de porco. Ainda acrescentamos mais alguns ingredientes, o mais estranho foi uma pasta de feijão preto. O resultado foi comível!
As aulas foram bem preparadas e a professora Dana é muito querida. Procure por ela no website da organização, além de culinária tem curso de mandarim, cultura chinesa e encontros com outros expatriados que estão morando aqui, um bom lugar para fazer amigos.
